Ideas de adornos para halloween

IDEAS DE ADORNOS PARA HALLOWEEN

Quesadillas de flor de calabaza

QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes

1 kg de flor de calabaza sin tallos y lavada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla chica picada finamente
Manteca
Epazote picado
Sal y pimienta
1/2 kg de masa de maíz
200 g de queso fresco en rebanadas
4 chiles jalapeños frescos

Preparación

Limpia y corta en pedacitos la flor de calabaza.
Acitrona en manteca el ajo y la cebolla,agrega el epazote,la flor, sal y pimienta, tapa hasta que la flor esté tierna, destapa y sigue cociendo hasta que se consuma el agua.
Amase la masa de maíz hasta suavizar y haz las tortillas delgadas, rellena con el queso ,una rajita de chile y el guisado de flor y cierra.
Frie en suficiente manteca hasta que se doren, saca, escurre .
Abrir ,agregales lechug picada ,queso y crema al gusto.

(6 porciones)

Sopa de lentejas y nopales

SOPA DE LENTEJAS Y NOPALES

Ingredientes:

1 taza de lentejas
6 tazas de agua
2 cucharada o 2 cubos de consomé de tomate con pollo
4 chiles pasilla
1 diente de ajo
1 cebolla mediana en trozos
2 tazas de nopales ,limpios y picados

Preparación

Coloca las lentejas ,6 tazas de agua y el consomé en una olla a fuego alto. Deja que hierva ,reduce la flama y cocina a fuego medio durante 35 minutos.
Mientras, asa los chiles a fuego suave cuidando que no se quemen. Retira las semillas y las venas,muélelos muy bien en la licuadora junto con el ajo, cebolla y 1 taza de agua. Cuela y reserva.
Pasados los 40 minutos, incorpora el chile licuado y los nopales a la olla de las lentejas. Sube la flama para que hierva de nuevo y luego cocina a fuego lento hasta que las lentejas y los nopales se hayan cocido, al rededor de 20 minutos más.

( 6 porciones)

Sopa de calabacitas con poblano

SOPA DE CALABACITAS CON POBLANO

Ingredientes:

4 calabacitas cocidas
2 chiles poblanos,asados , pelados y sin semillas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada
Sal y pimienta
Consomé de pollo
1 taza de leche

Queso fresco en cubos

Preparación

Licua las calabacitas con los chiles poblanos.
Fríe en la mantequilla ,la cebolla picada y agrega lo licuado.
Cocina y sazona con sal, pimienta y un poco de consomé de pollo durante tres minutos.
Agrega la leche y deja hervir durante cinco minutos. Rectifica la sazón.
Sirve ,adorna con cubos de queso y tiritas de calabazas.

Pollo al poblano

 POLLO  AL POBLANO

Ingredientes

6 piernas con muslo sin piel
3 chiles poblanos sin semillas
1 taza de crema
1/2 taza de leche
 Sal al gusto
Aceite vegetal

Preparación

Cocina el pollo en agua suficiente para cubrirlo y sal al gusto, dejar cocer y escurrir.
Fríelo en poco aceite hasta que comience a dorar, retirar.
Licúa los chiles con la crema, la leche y la mitad del queso.
Vierte lo licuado sobre el pollo,
Cocina a fuego bajo hasta que la salsa suelte el hervor.

(6 porciones)

Ideas de adornos para este próximo día de muertos.

IDEAS DE ADORNOS PARA ESTE PROXIMO DIA DE MUERTOS

Sopa azteca (de tortilla)

SOPA AZTECA  (DE TORTILLA)

Ingredientes:

2 jitomates
2 chiles anchos, cocidos y desvenados
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
250 g de queso fresco
1 aguacate
1 pizca de sal
2 chiles pasillas, freidos ,desvenados y cortados en tiritas
1 chorro de aceite
8 tortillas ( cortadas en tiras y fritas)
1 ramita de epazote
8 tazas de caldo de pollo
250 ml de crema acida

Preparación:

Coloca los jitomates en una cacerola,cúbrelos con agua y deja que hiervan,cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves,pero no deshaciéndose,entre 5 y 8 minutos. Lícualos junto con la cebolla  ,los chiles anchos y los ajos. Cuelalos.
Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y verte dentro de ella la mezcla anterior para continuar con la preparación de la sopa. Cocina hasta que se sazone y se reseque.
Agrega el caldo, epazote y sal y deje que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición, reduce la flama y hierve a fuego suave durante 5 minutos más
Sirve la sopa caliente, agrega tiritas de tortilla frita y adorna con chile pasilla, aguacate, queso y crema.

Chayotes rellenos ( para cocinar en microondas )

CHAYOTES RELLENOS ( PARA COCINAR EN MICROONDAS)

Ingredientes:

4 chayotes medianos ,partidos a la mitad
1/2 taza de agua
1cucharada de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 jitomates pelados y picados
Chile verde picado al gusto

2 papas cocidas,peladas y picadas en cubos pequeños

2 zanahorias peladas ,cocidas y picadas en cubos pequeños
200 gr de queso oaxaca deshebrado
4 cucharadas de crema
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Acomoda los chayotes con el corte hacia abajo en un refractario de fondo plano ,procurando que queden en una sola capa, agrega 1/2 taza de agua,tapa con papel adherente, deja una rendija cocina en ALTA de 10 a 12 minutos. Reacomoda los chayotes a mitad del tiempo,poniendo las partes más cocidas hacia el centro y las menos cocidas hacia las orillas del refractario . Deja reposar los chayotes tapados 5 minutos.

Pasado este tiempo quita cuidadosamente la pulpa de los chayotes dejando solo una capa pequeña capa pegada a la cascara para que no pierdan forma. En otro refractario calienta el aceite con la cebolla y el ajo durante 2 minutos en ALTA revuelve bien y añade los jitomates ,chiles  y el epazote . cocina en MEDIA ALTA 2 minutos. Salpimienta ,mezcla   con la pulpa picada de los chayotes y cocina en MEDIA ALTA  2 minutos más.

Revuelve el guiso   con  la crema , rellena los chayotes y encima poner queso Oaxaca deshebrado y vuelve acomodarlos sobre el refractario ,ahora con el relleno para arriba ,cocina en ALTA 2 minutos hasta que estén bien calientes antes de servir.

Gelatina de fresa con queso cottage

GELATINA DE FRESA CON QUESO COTTAGE

Ingredientes:

40 g de grenetina
500 ml de leche
1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
200 g de azúcar
250 gr de queso cottage
300 gr de fresa picada
150 gr de fresas para decorar

Preparación

- En 300 ml de leche hidrata la grenetina hasta que esponje. Reserva
- Calienta a fuego medio el resto de la leche junto con la leche condensada y la leche evaporada, así
como el azúcar.Cuando suelte el primer hervor,retira del fuego.
- Agrega la grenetina hidratada ,mueve hasta que desaparezcan los grumos; deje entibiar e incorpora el queso cottage mezcla perfectamente.
- Vacía en un molde de su preferencia,
- Refrigera por dos horas o hasta que cuaje perfectamente. Cuando esté lista la gelatina,saquela del refrigerador ,desmolda y decora con fresas.
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Batido de zarzamoras

BATIDO DE ZARZAMORAS

Ingredientes


1/2 litro de  leche
1 taza de zarzamoras
1/2 taza de hielo triturado
Azúcar al gusto

Preparación

Licúa todos los ingredientes con azúcar al gusto hasta que se forme espuma.
Sirve y bebe de inmediato.

Cebiche de atún

CEBICHE DE ATUN

Ingredientes:

600 gr de atún fresco
1 cebolla picada finita
6 jitomates cortados en cubos
4 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de orégano seco
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de aceite de oliva
10 aceitunas rebanadas
8 limones
sal y pimienta al gusto
1/3 de taza de salsa catsup
3 aguacates cortados en cubos ( para decorar)

Preparación

Corta el atún en cubitos,lávalo y escúrrelo. Calienta agua y cuece el atún por unos minutos, escurrelos y déjalo  marinando en el jugo de 2 limones.
En un tazón mezcla el resto de los ingredientes hasta que todo esté integrado,vacía el atún y mezcla.
Rectifica la sazón,
Sirve en copas y decora con cubos de aguacate.

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