Jaibas con chile ancho

 JAIBA CON CHILE  ANCHO

Ingredientes

4 jaibas
3 chiles anchos
1 cebolla

2 dientes chicos de ajo
25 g de manteca
1 litro de caldo de pescado
1 ramita de epazote
Sal

Preparación

Quita a las jaibas las conchas y las tenazas, corta en pedazos pero sin sacarle la carne. Reserva.
Aparte, tuesta los chiles y licua junto con la cebolla y los dientes de ajo, fríe en manteca, agrega el caldo de pescado, deja hervir, añade el epazote y las jaibas.
Deja cocinar a fuego moderado hasta que las jaibas se cuezan bien.
Sazona con sal y sirve caliente.

(4 porciones)