Huevos rancheros

HUEVOS RANCHEROS

Ingredientes:

2 huevos
2 tortillas
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Chile serrano al gusto
Aceite para freír
Sal y pimienta
Dos ramitas de cilantro

Preparación

Ase el jitomate,pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada la sal y pimienta, fría hasta que sazone y espese un poco. Pase las tortillas por aceite caliente  y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan. Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente. Decore con un poco de cilantro.